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Agretti deliziosi

Gli agretti, chiamati anche barba di frate, sono un ortaggio prelibato che ci regala la primavera. Simili nell'aspetto all'erba cipollina, sono un contorno ricco di acqua e di fibre, utili quindi per la regolarità intestinale.

Gli agretti sono ricchi di vitamine A, C e gruppo B. Contengono inoltre buone dosi di calcio, magnesio, potassio e ferro.

Non bisogna cuocerli troppo, bastano circa 3 minuti in acqua bollente per mantenere intatti i nutrienti.


Per 4 persone:

  • 500 g di agretti

  • 1 arancia

  • 1 cucchiaio di olive nere

  • 1 cucchiaio di mandorle a lamelle

  • 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva

  • sale qb

  1. Taglia le radici degli agretti, lavali bene e mettili a lessare in acqua bollente salata per 3 minuti dalla ripresa del bollore (non di più altrimenti perdono sapore e nutrienti).

  2. Scola gli agretti e mettili a raffreddare su un piatto di portata.

  3. Spremi il succo di un'arancia, versalo in un vasetto di vetro, aggiungi il sale e l'olio e batti bene. Cospargi gli agretti con questa vinaigrette.

  4. Decora con le olive tagliate a rondelle e le mandorle tostate. Mescola bene e lascia insaporire almeno 20 minuti.




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