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Batate al vapore con crema di noci

Con un sapore a metà tra la zucca e la patata, la batata arancione ha un altissimo valore nutrizionale e proprietà antiossidanti. Con un indice glicemico più basso della classica patata, questo tubero contiene quantità ragguardevoli di Vitamina A e vitamina C.

La batata si può cucinare in molti modi (anche cruda nell'insalata) e può essere impiegata anche nella preparazione di dolci salutari.


Per 4 persone:

  • 4 batate

  • olio extravergine d'oliva

  • sale

Per la crema di noci:

  • 75 g di noci

  • mezzo piccolo spicchio d'aglio

  • 50 ml di olio extravergine di oliva

  • 50 ml di acqua

  • 1 cucchiaio di Parmigiano grattugiato

  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato

  • sale, pepe

  1. Pela, lava e taglia a fettine le batate. Disponile in un cestello e cuocile a vapore per 5-7 minuti, non di più.

  2. In un piccolo robot da cucina frulla le noci, l'aglio, l'olio, l'acqua e poco sale fino a ottenere un composto cremoso. Aggiungi il parmigiano e se ti piace, un pò di prezzemolo tritato e una macinata di pepe.

  3. Disponi le batate in un piatto, condisci con poco olio e sale e decora con quenelle di crema di noci. Servi con pane integrale tostato.


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