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  • versolatodaniela

Biscotti Cantucci di mandorle e cioccolato

Da qualche giorno la scatola dei biscotti nella mia dispensa è vuota, e quando succede, so che devo provvedere a riempirla al più presto...

Mi interesso di sana alimentazione ma sono sempre stata, e rimango tuttora, un'inguaribile golosa. E forse proprio per questo motivo, ho iniziato tanti anni fa a reinventare la mia cucina con ingredienti sani, freschi, di stagione e possibilmente biologici.

I biscotti che ho sperimentato oggi non contengono zucchero ne uova e sono dolcificati con malto e cioccolato fondente. Lievemente dolci e aromatizzati con scorza di agrumi e cannella, perfetti per i bambini ma anche per le mamme e i papà!


Per circa 60-70 pezzi:


  • 125 g di mandorle con la buccia tostate

  • 125 g di nocciole tostate

  • 250 g di farina di farro integrale

  • 70 g di farina di avena

  • 50 g di fiocchi di avena piccoli

  • 50 g di cioccolato fondente tritato a coltello

  • 100 g di malto di riso

  • la buccia grattugiata di 1 arancia e 1 limone non trattati

  • 25 g di crema di nocciole non zuccherata (o di tahina)

  • 150 ml di caffè di orzo o di cicoria

  • 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva

  • un cucchiaino di cannella

  • pizzico di sale marino integrale

  1. Metti nel mixer le mandorle e le nocciole e tritale grossolanamente.

  2. Versa tutti gli ingredienti in una ciotola e amalgama bene con una spatola, poi versa l'impasto su un piano infarinato e impasta bene con le mani fino a ottenere un panetto compatto e piuttosto asciutto.

  3. Ritaglia dei pezzi di impasto e forma dei rotolini di circa 3 cm di diametro e tagliali a fettine dell'altezza di circa 1 cm.

  4. Disponi i biscotti su una teglia foderata con carta da forno e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti. Sforna i biscotti e sistemali su una grata a raffreddare.





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