Ecco dei fantastici biscottini al cioccolato senza uova e burro, completamente vegetali, super croccanti e leggeri come una piuma...perfetti a colazione o accompagnati da un tè speziato.
Ingredienti:
100 g di farina tipo 2
100 g di farina di mais fioretto
50 g di farina di riso integrale
mezzo cucchiaino di lievito cremortartaro
mezzo cucchiaino di bicarbonato
40 g di zucchero integrale di canna
50 g di malto di riso
8 g di cacao amaro
40 g di cioccolato fondente
50 ml di olio di mais
mezzo cucchiaino di cannella
80 ml di acqua
pizzico di sale
Setaccia in una ciotola le farine con il lievito, il bicarbonato e il cacao.
In un pentolino fai sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente. Sciogli anche il malto nell'olio.
Ora aggiungi alle farine il cioccolato fuso, il malto con l'olio, lo zucchero, il cacao, la cannella, il sale, l'acqua e impasta bene con le mani fino a ottenere un panetto morbido.
Avvolgi il panetto nella pellicola trasparente e fallo riposare 30 minuti in frigorifero.
Stendi la frolla dello spessore di circa mezzo centimetro tra due fogli di carta forno e ricava i i biscotti con delle formine.
Fai cuocere i biscotti in forno caldo a 180°C per circa 20 minuti. Sfornali e appoggiali su una grata a raffreddare.
Comments