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Biscottini alle nocciole, con avena e cioccolato

La soddisfazione di sfornare biscotti fatti in casa è davvero impagabile, per non parlare del profumo che diffondono per tutta la casa...anche questo è un modo per accogliere l'autunno riscaldando il corpo e nutrendo l'anima...


Per 6 persone:

  • 150 g di fiocchi di avena integrali

  • 120 g di farina d'avena integrale (oppure farina di farro integrale)

  • 30 g di farina di riso (per impastare)

  • 2 uova biologiche

  • 80 g di cioccolato fondente al 70% (oppure gocce di cioccolato fondente)

  • 50 g di nocciole

  • 50 g di zucchero di canna integrale Dulcita

  • 50 g di olio di cocco (oppure extravergine di oliva delicato)

  • mezza bustina di lievito cremortartato per dolci

  • pizzico di sale

  1. Mescola in una ciotola i fiocchi d'avena con il lievito e la farina di avena.

  2. Riunisci nel mixer le nocciole e lo zucchero di canna, e macinali fino a ottenere una farina.

  3. Unisci la farina di nocciole al misto nella ciotola, aggiungi anche l'olio di cocco, le uova leggermente battute, il cioccolato fondente tritato a scaglie (o le gocce) e un pizzico di sale.

  4. Impasta bene tutti gli ingredienti fino a ottenere una consistenza uniforme. Se l'impasto dovesse essere troppo morbido e appiccicoso, unisci anche la farina di riso. Avvolgi l'impasto nella pellicola e mettilo in frigo a riposare una mezz'oretta.

  5. Stendi l'impasto di circa mezzo cm tra 2 fogli di carta forno e ricava i biscotti con delle formine o semplicemente ritagliando l'impasto a quadrotti.

  6. Disponi i biscotti su una teglia ricoperta di carta da forno e inforna a 160° C per 13-15 minuti.






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