Per 4 persone:
400 g di fesa di tacchino
1 cipolla
1 spicchio d'aglio
1 mela Fuji
400 ml di latte di cocco
1 cucchiaino di zenzero in polvere
1 cucchiaino di curry in polvere
punta di cucchiaino di paprika
4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
prezzemolo
sale, pepe q.b.
Per accompagnare:
riso Basmati integrale cotto
cimette di cavolfiore cotto a vapore
Trita finemente la cipolla e lo spicchio d'aglio e falli imbiondire in poco olio e acqua.
Aggiungi le spezie e mescola bene.
Taglia la fesa di tacchino in bocconcini e aggiungi al soffritto di cipolla. Cuoci per qualche minuto.
Sbuccia la mela croccante, tagliala a dadini e aggiungi al tacchino. Aggiusta di sale e pepe e cuoci per qualche minuto.
Versa il latte di cocco e lascia sobbollire per circa 20 minuti o fino a quando il liquido si rapprenderà formando una salsina.
Cospargi di prezzemolo tritato, e accompagna con cavolfiore al vapore condito con olio e limone e del riso Basmati bollito.
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