Molto veloci da preparare, questi burger sono davvero appetitosi e leggeri, perfetti per la cena o magari per un pranzo fuori casa, dentro a un panino con pomodoro, avocado e un velo di maionese leggera. Puoi prepararne in quantità e poi congelarli, possono essere una buona risorsa quando non hai tempo di cucinare.
Per 3 burger:
50 g di quinoa
20 g di lenticchie rosse decorticate
200 ml di acqua
100 g di pisellini surgelati
40 g di farina di riso
1 cucchiaino di senape
1 cucchiaino di succo di limone
1 cucchiaino di capperi
1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
Metti la quinoa in un recipiente e sciacquala più volte per togliere la saponina amara. Poi versala in un piccolo tegame insieme alle lenticchie, l'acqua e poco sale. Porta a ebollizione, e cuoci coperto per circa 15 minuti, fino ad assorbimento dell'acqua.
Nel frattempo fai lessare i pisellini in acqua bollente salata per 3-4 minuti, scolali e versali in un piccolo robot. Aggiungi metà della quinoa e lenticchie, la farina di riso, l'olio, la senape, il succo di limone e i capperi tritati. Trita grossolanamente e poi aggiungi il resto della quinoa.
Dividi l'impasto in tre parti, riempi dei coppapasta, sistemali su una teglia antiaderente oleata e fai dorare i burger qualche minuto per parte.
Togli i coppapasta, sistema i burgher nei piatti e accompagna con il contorno che più ti piace.
Questi burger sono molto invitanti 😜