Cavolo rosso in agrodolce

Per 4 persone:

• 400 g di cavolo rosso

• 1 cipolla rossa di Tropea

• 1 mela Fuji

• 20 g di uvetta sultanina

• 1 cucchiaio di malto di riso

• 3 cucchiai di vino rosso

• 1 cucchiaino di aceto di mele

• 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva

• sale, pepe q.b.

1. Lava bene e affetta sottilmente il cavolo con una mandolina.

2. Sbuccia la cipolla e tagliala a fette un pò spesse. Taglia la mela a cubetti. Metti a bagno l'uvetta.

3. Scalda l'olio in un tegame largo, aggiungi la cipolla e la mela, il malto, il vino, l'aceto e poco sale, e fai stufare per 5-7 minuti con il coperchio.

4. Ora aggiungi il cavolo affettato e l'uvetta scolata, mescola bene e cuoci coperto per circa 20 minuti. Assaggia, regola di sale e un pizzico di pepe.

Se lo prepari in quantità, il cavolo rosso preparato in questo modo è molto buono anche il giorno dopo.