Cipolline glassate

Per 4 persone:

• 400 g di cipolline già pelate

• 2 cucchiai di malto di riso

• 30 ml di aceto di mele

• 60 ml di acqua

• 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva

• 2 rametti di timo

• sale, pepe q.b.

1. Scalda l'olio in un tegame e fai rosolare le cipolline a fiamma vivace finchè saranno leggermente dorate.

2. In un bicchiere stempera nell'acqua il malto di riso e l'aceto, e versa sulle cipolle. Aggiungi sale, poco pepe e i rametti di timo.

3. Fai cuocere a fiamma dolce per circa 20 minuti finchè le cipolline saranno cotte e la salsa leggermente addensata. Se necessario aggiungi ancora un pò d'acqua. Servile calde.

Io ho servito le mie cipolline glassate con le sarde croccanti irrorate di limone, una insalata verde e del pane integrale tostato, che bontà!