La pasta gratinata nella cocotte di terracotta è una gioia per gli occhi oltre che per la gola. Guardare la besciamella che "sfrigola" attraverso il vetro del forno, mette di buon umore e ti fa pregustare il sapore genuino e confortante di questo piatto oltretutto molto salutare.
Per 4 persone:
200 g di conchiglie integrali
300 g di broccoli
1 spicchio d'aglio
30 g di mandorle a lamelle
1 piccola mozzarella
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
30 ml di olio extravergine d'oliva + 2 cucchiai per condire
30 g di farina di riso
150 ml di bevanda di riso
350 ml di bevanda di soia
noce moscata q.b.
sale q.b.
Riduci i broccoli in cimette e cuocili a vapore per 5 minuti mantenendoli croccanti. Ripassali in padella con poco olio, sale e l'aglio schiacciato (che toglierai) e passane al mixer una parte. Taglia a dadini la mozzarella.
Prepara la besciamella: in un tegame fai sciogliere a freddo la farina di riso nell'olio. Aggiungi un pò per volta le bevande di riso e soia, condisci con sale e noce moscata e fai cuocere una decina di minuti.
Fai cuocere la pasta al dente, scolala bene e condisci con il sugo di broccoli, la mozzarella a dadini, le mandorle e 2 cucchiai di besciamella.
Dividi le conchiglie in 4 cocotte di terracotta, completa con la besciamella, qualche ciuffetto di broccolo e poco parmigiano grattugiato. Inforna in forno ventilato a 180°C per 15 minuti.

Si presenta davvero golosa!😜