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Crema di carote alle spezie

Stasera inizierò la mia cena con questa Crema di carote speziata, un piatto adatto a tutte le stagioni, ma particolarmente gradito nelle fredde sere d'inverno. Il colore arancione brillante di questa crema è una gioia per gli occhi, ed è dovuto all'altissima presenza di betacarotene nelle carote, una vero e proprio alleato della salute e della prevenzione.

I Carotenoidi, tra i quali il più importante è il betacarotene (che l'organismo trasforma in Vitamina A), sono essenziali per il buon funzionamento della vista e mantengono la pelle e le mucose in buona salute.

Nota: 100 g di carote (una carota di taglia media) forniscono il betacarotene sufficiente a produrre il triplo del fabbisogno quotidiano di vitamina A.


Per 4 persone:

  • 600 g di carote

  • 1 cipolla dorata

  • 1,2 lt di brodo vegetale caldo

  • 1 cucchiaio di farina tipo 2

  • 3 cucchiai di panna di soia

  • 30 g di mandorle a lamelle

  • 2 cucchiai di olio di oliva extravergine

  • mezzo cucchiaino di paprika dolce

  • mezzo cucchiaino di curcuma

  • noce moscata grattugiata

  • sale marino integrale

  • pizzico di pepe nero

  1. Trita la cipolla, poi lava, pela le carote e tagliale a rondelle.

  2. Riscalda l'olio in una pentola capiente, aggiungi le verdure e falle rosolare qualche minuto. Unisci la farina e mescola bene.

  3. Aggiungi il brodo e le spezie e cuoci per 30 minuti. Spegni il fuoco e aggiungi la panna di soia. Riduci in crema con il mixer a immersione, e regola di sale se serve.

  4. Servi nei piatti, spolvera con poco pepe fresco e decora con le scaglie di mandorla tostate.


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