Ecco un altro esempio di piatto vegetale super salutare che ci aiuta a fare il pieno di antiossidanti. Il cavolfiore, il più digeribile nella famiglia delle crucifere, contiene molti anticancerogeni naturali e grazie all'alto contenuto di antiossidanti, vitamine e minerali permette di contrastare l'infiammazione.
Il cavolfiore è diuretico e depurativo, agevola l'eliminazione dell'acqua in eccesso trattenuta nei tessuti ed ed è molto benefico in caso di artrite, gotta, edema e calcoli al rene.
Per 4 persone:
500 g di cavolfiore bianco
750 ml di brodo vegetale
2 scalogni
100 ml di latte di cocco
1 cucchiaino di curry
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
un pezzetto di zenzero fresco
4 noci tritate
80 g di amaranto in chicco
sale integrale marino q.b.
Prima di tutto fai lessare l'amaranto in 300 ml di acqua e un pizzico di sale per circa 20-25 minuti. Scolalo e condisci con un filo d'olio.
Lava il cavolfiore e taglialo a pezzi.
Trita gli scalogni e falli imbiondire in poco olio e acqua. Unisci il cavolfiore e il brodo bollente e fai cuocere una decina di minuti. Alla fine frulla tutto fino a ottenere una crema liscia, e aggiusta di sale se occorre.
Condisci la crema con il curry, il latte di cocco e lo zenzero grattugiato.
Servi la crema di cavolfiore con una cucchiaiata di amaranto lessato e i gherigli di noci tritati.
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