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Crema di patate al limone

Invece del solito purè ricco di latte e burro (e pertanto poco digeribile) ormai da tempo preparo questa crema di patate morbida e delicata, molto, molto più leggera.

Un accompagnamento perfetto per i piatti a base di pesce.

Ingredienti per 4 persone:

  • 350 g di patate farinose;

  • 50 ml di latte di soia o avena;

  • 3 cucchiai di olio di oliva extravergine;

  • poca acqua;

  • la scorza grattugiata di un limone biologico;

  • poco sale.

Lava bene e fai lessare le patate in abbondante acqua salata. Scolale dall'acqua, falle raffreddare leggermente, togli la buccia e schiacciale dentro a un tegame con il passapatate.


Poni il tegame su una fiamma dolce, e con una frusta amalgama le patate schiacciate con l'olio, il latte, il sale, la scorza di limone e acqua quanto basta per ottenere una crema morbida e senza grumi. Porziona la crema di patate con un coppapasta, si presenterà meglio!



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