Facile e velocissima da fare, la crema di porri è un asso nella manica per mettere insieme una cena veloce e saporita. Io l'ho accompagnata con delle crocchette di cavolfiore che avevo avanzato dal pranzo, e una insalata croccante di radicchio rosso, cavolo cappuccio e pera.
Mangiare bene si può, anche senza perdere delle ore ai fornelli....
Per 4 persone:
2 porri
3 patate
750 ml di brodo vegetale bollente
mezzo bicchiere di latte di avena (o di soia)
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
pizzico di curcuma
sale
Taglia a metà per il lungo i porri, lavali bene e tagliali a lunette. Mettili in una pentola capiente e falli rosolare in poco olio e acqua.
Pela, taglia le patate a cubetti e aggiungile ai porri, versa il brodo vegetale bollente, pizzico di curcuma e fai cuocere 15-20 minuti. Aggiusta di sale, se serve.
A cottura ultimata, frulla tutto con il mixer a immersione, e aggiungi il latte. Cuoci ancora un minuto poi servi la tua crema di porri con crostini di pane tostato e, se vuoi, qualche scaglia di Parmigiano.

Comments