Crema di riso con mele, uvetta e mandorle

Per 4 porzioni:

• 150 g di riso integrale;

• una stecca di cannella;

• 750 ml di acqua;

• pizzico di sale;

• 2 mele Golden;

• 30 g di uvetta sultanina;

• 30 g di mandorle in scaglie.

In una pentola con il fondo spesso, metti il riso ben lavato, la stecca di cannella, il sale e l'acqua, porta a bollore e cuoci a fuoco basso per un'ora o più, a pentola coperta.

Il riso si dovrà poter schiacciare tra le dita.

Elimina la cannella e frulla tutto. Dividi la crema di riso in quattro coppette.

Per la guarnizione:

Sbuccia le mele e tagliale a cubetti. Mettile in una padella antiaderente con un pizzico di sale e cannella.

Aggiungi l'uvetta e le mandorle. Copri la padella e cuoci lentamente senza aggiungere acqua, per una decina di minuti.

Disponi le mele sopra la crema di riso e spolvera ancora con scaglie di mandorla.