top of page

Crespelle di riso con feta, spinaci e pinoli

Completamente prive di glutine e di lattosio, queste crespelle sono un primo piatto davvero goloso ma soprattutto "innocuo" per chi ha problemi di intolleranza a questi nutrienti. Condite con una leggera salsa di pomodoro anzichè con besciamella, queste crèpe risultano leggere e digeribili per chiunque.


Per 4 persone:

  • 140 g di farina di riso integrale

  • 1 cucchiaio di maizena

  • 1 uovo

  • 350 ml di latte di soia

  • pizzico di sale

  • 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva

Per il ripieno:

  • 400 g di spinaci surgelati

  • 200 g di feta sbriciolata

  • 1 uovo

  • 40 g di pinoli

Per la salsa:

  • 400 g di salsa di pomodori datterini

  • 1 spicchio d'aglio

  • 4-5 foglie di basilico

  • 2 cucchiai olio extravergine d'oliva

  • 1 punta di cucchiaino di zucchero

  • sale, pepe q.b.

  1. In una ciotola setaccia la farina, la maizena e un pizzico di sale, poi versa mescolando il latte di soia e l'uovo leggermente battuto. Miscela bene con la frusta fino a ottenere un impasto morbido.

  2. Scalda un padellino da crèpe di 26 cm di diametro leggermente oleato, versa un mestolino di impasto e cuoci la crespella per 2 minuti da una parte e i minuto dall'altra. Ripeti fino a terminare l'impasto (dovresti ottenere 8 crèpe).

  3. Fai sbollentare gli spinaci surgelati per qualche minuto in acqua bollente salata, scolali bene, e ripassali in padella con olio e l'aglio schiacciato (che poi toglierai). Aggiusta di sale se serve. Fai raffreddare.

  4. Preriscalda il forno a 180°C.

  5. Fai tostare i pinoli in un padellino con pochissimo olio.

  6. Mescola gli spinaci tiepidi con la feta, l'uovo leggermente battuto e i pinoli, con questo composto farcisci le crespelle e arrotolale a formare dei cannelloni.

  7. Prepara il sugo facendo imbiondire lo spicchio d'aglio nell'olio, aggiungi la salsa di pomodoro, il basilico, lo zucchero, sale e pepe, e fai addensare per qualche minuto.

  8. Disponi le crèpe in una teglia da forno oleata, distribuisci sopra la salsa di pomodoro e fai cuocere in forno caldo per 10 minuti.

  9. Servi in tavola accompagnato, se vuoi, da un'insalata verde.


61 visualizzazioni0 commenti

Post recenti

Mostra tutti

Comments


bottom of page