Se la assaggi, non indovineresti mai che tra gli ingredienti di questa meravigliosa crostata si nasconde un bel panetto di....tofu, eppure è proprio così!
L'ho preparata ieri, e ogni volta questa crostata morbida mi conquista per la sua dolcezza naturale, il suo aroma speziato e la sua consistenza morbida, ma soprattutto per il VALORE dei suoi ingredienti.
Ti invito a realizzarla al più presto, conquisterà anche te e i tuoi cari!
Per 8-10 persone:
200 g di farina integrale di farro
200 g di tofu al naturale
70 g di uvetta passa
70 g di albicocche secche
50 g di nocciole tostate e tritate
30 g di zucchero integrale di canna
1 cucchiaio di malto di riso
2 cucchiaini di cannella in polvere
3 cucchiai di olio di sesamo (o di mais)
80 ml di acqua tiepida
la scorza di 1 limone non trattato
pizzico di sale
Taglia a cubetti le albicocche secche e metti a bagno l'uvetta nell'acqua.
Prepara la base della crostata mescolando la farina con l'olio, lo zucchero, la cannella, l'acqua e il sale.
Lavora bene l'impasto per qualche minuto poi stendilo tra due fogli di carta forno con il mattarello, lasciando un bordo alto 1 centimetro. Lascia la carta sotto l'impasto e adagialo in una tortiera del diametro di 24 centimetri. Bucherella il fondo con una forchetta e cuoci in forno caldo a 160°C per 15 minuti.
Per il ripieno: riunisci in un mixer capiente il tofu a cubetti, l'uvetta strizzata, le albicocche tagliate a dadini, il malto e la scorza grattugiata di limone. Fai andare il mixer fino a ottenere una crema morbida.
Sforna la base della crostata e farciscila con il ripieno. Livella bene e cospargi con le nocciole tritate grossolanamente.
Rimetti in forno la crostata e cuoci a 180°C per altri 25-30 minuti, fino a quando sarà dorata.
Questa crostata è ancora più buona il giorno dopo.
Data la presenza del tofu, dopo un giorno è meglio conservarla in frigo.
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