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Crostata di mele "Raggio di sole"

E' stata la regina incontrastata del corso di sabato scorso sulla Pasticceria naturale: una crostata fragrante e golosa, vegana, senza un briciolo di zucchero ma ugualmente dolce (al punto giusto) grazie alla presenza di uvetta sultanina, succo di mela e poca marmellata.

Un dolce meraviglioso per la prima colazione (e non solo) che ti permette di iniziare la giornata con il sorriso dentro...


Ingredienti per 8-10 persone:


Per la base:

  • 200 g di farina semintegrale tipo 2

  • 100 g di farina di mais fioretto

  • 100 g di uvetta sultanina

  • 80 ml di succo di mela

  • 50 ml di olio extravergine d'oliva

  • 10 g di lievito cremortartaro per dolci

  • scorza grattugiata di mezzo limone bio

  • 1,5 g di cannella in polvere

  • 1 g di sale fino

Per la farcitura:

  • 3 mele Golden mature

  • 120 g di marmellata di albicocche senza zucchero

  • un pizzico di cannella in polvere

Preparazione:

  1. Prima di tutto metti a mollo l'uvetta in acqua tiepida per circa mezz'ora, poi scolala e frullala in un mixer.

  2. In una ciotola capiente metti le farine, l'uvetta frullata, il lievito, la scorza di limone, la cannella, il sale, il succo di mela e l'olio.

  3. Mescola e impasta bene con le mani, fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.

  4. Con il mattarello stendi l'impasto tra due fogli di carta da forno, dandogli uno spessore di circa mezzo cm. Trasferisci la sfoglia in una teglia del diametro di circa 28-30 cm, avendo cura di far aderire bene la pasta fino ai bordi, eliminando l'eccesso.

  5. Bucherella la superficie della sfoglia con una forchetta.

  6. Distribuisci sulla base uno strato di marmellata sottile, sbuccia le mele, togli il torsolo, tagliale a fettine e disponile sulla torta, leggermente sormontate tra di loro.

  7. Inforna la crostata in forno già caldo a 180°C per circa 40 minuti.

  8. Quando la crostata avrà raggiunto una colorazione dorata, sforna e spolvera di cannella.






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