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Filetti di merluzzo al gratin


Ingredienti per 3-4 persone

  • 700 g di merluzzo fresco

  • 3 filetti di acciuga

  • 1 spicchio d'aglio

  • 20 g di pangrattato

  • un pò di prezzemolo

  • qualche oliva nera

  • succo di 1 limone

  • 2 cucchiai di olio d'oliva extravergine

  • sale, pepe qb


  1. Lava bene il merluzzo e taglialo in tranci.

  2. Disponi i pezzi di merluzzo in una pirofila unta con poco olio e condisci con sale e pepe.

  3. Trita finemente lo spicchio d'aglio (o mezzo spicchio, se l'aglio non ti piace), il prezzemolo, i filetti di acciuga, le olive, metti il composto in una ciotolina, aggiungi l'olio e mescola bene fino a ottenere una salsina.

  4. Con un cucchiaino spalma i tranci di pesce con la salsa, cospargi di pangrattato e inforna a 180°C per 20 minuti. Poi alza la temperatura a 220°C e fai gratinare la superficie per altri 5 minuti.

  5. Servi in tavola il merluzzo gratinato con succo di limone e una spolverata di prezzemolo fresco.

Io ho accompagnato il mio merluzzo al gratin con il purè di sedano rapa, di cui trovi la ricetta nella sezione "contorni".



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