Ingredienti per 3-4 persone
700 g di merluzzo fresco
3 filetti di acciuga
1 spicchio d'aglio
20 g di pangrattato
un pò di prezzemolo
qualche oliva nera
succo di 1 limone
2 cucchiai di olio d'oliva extravergine
sale, pepe qb
Lava bene il merluzzo e taglialo in tranci.
Disponi i pezzi di merluzzo in una pirofila unta con poco olio e condisci con sale e pepe.
Trita finemente lo spicchio d'aglio (o mezzo spicchio, se l'aglio non ti piace), il prezzemolo, i filetti di acciuga, le olive, metti il composto in una ciotolina, aggiungi l'olio e mescola bene fino a ottenere una salsina.
Con un cucchiaino spalma i tranci di pesce con la salsa, cospargi di pangrattato e inforna a 180°C per 20 minuti. Poi alza la temperatura a 220°C e fai gratinare la superficie per altri 5 minuti.
Servi in tavola il merluzzo gratinato con succo di limone e una spolverata di prezzemolo fresco.
Io ho accompagnato il mio merluzzo al gratin con il purè di sedano rapa, di cui trovi la ricetta nella sezione "contorni".
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