Una saporita e facilissima ricetta per esaltare le carni tenere dell'orata, ma anche del branzino oppure dello sgombro. Questo piatto, preceduto da una crema di verdure e accompagnato da un contorno di verdure al vapore, rappresenta una cena leggera e nutriente.
Per 4 persone:
4 filetti di orata (o branzino, o sgombro)
1 limone bio
1 arancia bio
2-3 rametti di timo fresco
4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
sale q.b.
Lava bene gli agrumi, grattugia una parte della scorza e tienila da parte. Spremi gli agrumi e versa il succo in una ciotola di ceramica o di vetro.
Sciacqua bene i filetti di pesce, asciugali con carta cucina e adagiali nel succo di agrumi con la pelle all'insù. Lasciali marinare per almeno 2 ore in frigo.
Trascorso questo tempo, togli i filetti dalla marinatura e massaggiali sulla pancia con un mix di buccia di agrumi (biologica) grattugiata, timo, sale e poco olio.
Ora riponi i filetti di pesce a pancia in giù su una teglia da forno.
Cuoci a 170°C per 15 minuti.
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