Un modo diverso di gustare i finocchi, che io amo moltissimo crudi (con arance e olive nere sono irresistibili), ma che cotti al vapore o lessati risultano di solito un pò insipidi...
Quando ho voglia di un contorno cotto, spesso preparo i finocchi nel modo seguente...
Per 4 persone:
2 grossi finocchi
2 cucchiai di farina di riso
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
pizzico di timo
una macinata di pepe
sale marino integrale qb.
Monda i finocchi, lavali bene, tagliali a spicchi e falli cuocere a vapore, lasciandoli molto al dente (bastano 3-4 minuti). Falli intiepidire.
Metti i finocchi in una terrina insieme alla farina, copri la terrina con un piatto piano e batti bene in modo da infarinare i finocchi in modo uniforme.
In una larga padella antiaderente scalda l'olio, disponi i finocchi in un solo strato, con un pizzico di sale e una macinata di pepe, e falli arrostire per qualche minuto, poi girali e cuocili finché formeranno da entrambi i lati una deliziosa crosticina dorata.
Servi i finocchi caldi spolverati di timo.
Comments