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Frittata di carciofi, senza uova

Una frittata vegan, proteica ma senza uova e latticini, perfetta per una cena leggera o anche come pranzo veloce in ufficio.

Per questa frittata si utilizzano farina di ceci e acqua (o latte di soia, come preferisci), che ti consiglio vivamente di lasciare in ammollo in un recipiente per almeno 8 ore in frigorifero; questo renderà la tua frittata molto più digeribile.


Per 4 persone:

  • 150 g di farina di ceci

  • 150 ml di acqua

  • 150 ml di latte di soia (oppure 300 ml di acqua)

  • 3 carciofi

  • 1 spicchio d'aglio

  • mezzo limone

  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato

  • 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva

  • 1 cucchiaio di salvia e rosmarino tritati

  • sale e pepe q.b.

  1. In una ciotola capiente unisci il latte di soia, l'acqua e la farina di ceci, mescolando con cura per evitare la formazione di grumi. Metti a riposare il composto in frigo per almeno 8 ore.

  2. Monda i carciofi, tagliali a fettine e tuffali in acqua acidulata con succo di limone.

  3. In un tegame adatto alla cottura in forno, fai imbiondire lo spicchio d'aglio con un filo d'olio, toglilo, e aggiungi i carciofi. Fai cuocere per 15 minuti aggiungendo un pò d'acqua, sale e pepe. Insaporisci con il prezzemolo tritato.

  4. Aggiungi all'impasto di farina di ceci, la salvia e il rosmarino tritati e del sale per insaporire. Mescola bene e versa la pastella sui carciofi.

  5. Cuoci in forno già caldo a 220°C per circa 30 minuti, fino a doratura.

  6. Servi la frittata calda o tiepida, accompagnata con una insalata mista.


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