Quando compro il sedano rapa, di solito ne uso la metà per fare una zuppa o un purè. La metà che rimane ho imparato a impiegarla in questa ricetta stuzzicante e sfiziosa per delle frittelle che vanno letteralmente a ruba.
Per 2 persone:
mezzo cavolo rapa
50 g di pangrattato
30 g di farina tipo 2
1 uovo
noce moscata
olio di semi di arachide (insieme all'olio d'oliva, è quello che reggere meglio la temperatura)
sale
Sbuccia il sedano rapa, lavalo e taglialo a fette alte 1 centimetro.
Sbollenta le fette di sedano rapa per circa 2 minuti in acqua bollente salata e fai intiepidire.
Batti bene l'uovo. In un recipiente mescola il pangrattato con una grattugiata di noce moscata.
Passa ogni fetta di sedano rapa prima nella farina, poi nell'uovo battuto e infine nel pangrattato.
Friggi le fette in abbondante olio bollente, portale a doratura uniforme poi disponile su carta assorbente e insaporiscile con un pizzico di sale. Servi subito.
Oggi ho accompagnato le mie frittelle di sedano rapa con del pesce spada ai ferri e una fresca insalata mista di scarola, radicchio e arancio.
Piatto gourmet nonchè super salutare!

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