Il cavolo cappuccio, come tutte le altre varietà della famiglia delle Crocifere, contiene un grande assortimento di nutrienti. E' particolarmente ricco di betacarotene (provitamina A)
e di vitamina C, oltre che una quantità ragguardevole di vitamine B, E e K.
Tra i minerali, oltre a potassio, fosforo, ferro e magnesio, spicca il calcio che, nel cavolo, è quasi la metà del latte, e che è assimilato molto bene dall'organismo. Per questo il cavolo deve essere preso in seria considerazione in caso di osteoporosi e decalcificazione.
Ricorda di mangiare l'insalata come antipasto, per tutti i benefici che ne puoi ricavare!
Per 4 persone:
1 piccolo cavolo cappuccio
2 cespi di radicchio di Treviso
1 mela Fuji
1 kiwi
semi di girasole e di zucca
4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
4 cucchiaini di acidulato di Umeboshi
4 cucchiaini di aceto balsamico
Lava bene e taglia sottile il cavolo cappuccio con la mandolina. Disponilo nei piatti.
Lava, taglia il radicchio e distribuiscilo sopra il cappuccio.
Sbuccia, taglia a fettine sottili la mela e il kiwi e disponili ordinatamente sull'insalata.
Fai tostare i semi oleosi e versali sulle insalate.
Condisci con l'olio, l'acidulato e l'aceto balsamico.
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