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Insalata di cappuccio, radicchio, mela e kiwi

Il cavolo cappuccio, come tutte le altre varietà della famiglia delle Crocifere, contiene un grande assortimento di nutrienti. E' particolarmente ricco di betacarotene (provitamina A)

e di vitamina C, oltre che una quantità ragguardevole di vitamine B, E e K.


Tra i minerali, oltre a potassio, fosforo, ferro e magnesio, spicca il calcio che, nel cavolo, è quasi la metà del latte, e che è assimilato molto bene dall'organismo. Per questo il cavolo deve essere preso in seria considerazione in caso di osteoporosi e decalcificazione.


Ricorda di mangiare l'insalata come antipasto, per tutti i benefici che ne puoi ricavare!


Per 4 persone:

  • 1 piccolo cavolo cappuccio

  • 2 cespi di radicchio di Treviso

  • 1 mela Fuji

  • 1 kiwi

  • semi di girasole e di zucca

  • 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva

  • 4 cucchiaini di acidulato di Umeboshi

  • 4 cucchiaini di aceto balsamico

  1. Lava bene e taglia sottile il cavolo cappuccio con la mandolina. Disponilo nei piatti.

  2. Lava, taglia il radicchio e distribuiscilo sopra il cappuccio.

  3. Sbuccia, taglia a fettine sottili la mela e il kiwi e disponili ordinatamente sull'insalata.

  4. Fai tostare i semi oleosi e versali sulle insalate.

  5. Condisci con l'olio, l'acidulato e l'aceto balsamico.



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