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Mix di verdure al vapore con dressing di yogurt e arancia

Per 4 persone:

  • 1 porro

  • 2 carote

  • 1 finocchio

  • 1/4 di cavolfiore

  • 1/4 di broccolo

Per il dressing:

  • 1 vasetto di yogurt bianco senza lattosio

  • succo di 1 arancia

  • pizzico di cannella

  • 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva

  • sale, pepe q.b.

  1. Lava bene le verdure, elimina la foglia esterna del porro e taglialo a fette. Pela le carote e tagliale a rondelle; taglia il finocchio a spicchi e il cavolfiore e il broccolo a ciuffetti.

  2. Disponi sulla vaporiera il porro e il finocchio e cuoci per pochi minuti mantenendo le verdure croccanti. Fai lo stesso con le carote, il cavolfiore e il broccolo.

  3. Prepara il dressing: riunisci nel bicchiere del mixer lo yogurt, il succo d'arancia, l'olio, la cannella, il sale e pepe. Frulla pochi secondi.

  4. Disponi le verdure in un piatto da portata e emulsiona con il dressing all'arancia e cannella. Lascia riposare 10 minuti e servi in tavola.


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