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Muffins di pere e cioccolato

Per 12 muffins:

  • 90 g di farina di grano saraceno

  • 80 g di farina tipo 2

  • 60 g di zucchero di canna integrale

  • mezza bustina di lievito cremortartaro

  • 2 uova

  • 1 pera williams matura

  • 50 g di cioccolato fondente

  • 2 cucchiai di olio di mais o di vinacciolo (molto delicato e indicato per i dolci)

  • 100 ml di latte di soia (o riso, o avena)

  • punta di cucchiaino di cannella

  • pizzico di sale

  1. Batti bene le uova con lo zucchero, fino a renderle spumose.

  2. Aggiungi l'olio, il latte e le farine mescolate con il lievito e il sale.

  3. Stempera bene l'impasto, aggiungi la pera sbucciata e tagliata a pezzettini e il cioccolato a scaglie e la cannella. Mescola bene.

  4. Versa l'impasto negli stampini da muffins rivestiti con pirottini di carta.

  5. Cuoci in forno già caldo a 170°C per circa 20 minuti. Sforna i muffins e mettili su una griglia a raffreddare.


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