Quando noti, nel cesto della frutta, che le banane iniziano a essere troppo mature, un modo delizioso di utilizzarle in tutta la loro dolcezza è realizzare questo dolce morbido e profumato, perfetto a colazione o a merenda, con una buona tazza di tè aromatico.
Per 6-8 persone:
2-3 banane mature (a seconda della grandezza)
150 g di farina di farro
80 g di farina integrale
80 g di zucchero integrale Mascobado
70 ml di olio di mais
mezza bustina di lievito cremortartaro
1 pizzico di vaniglia
1 cucchiaino di cannella
mezzo cucchiaino di bicarbonato
mezzo cucchiaino di aceto di mele
pizzico di sale
gherigli di 4-5 noci
Schiaccia con una forchetta le banane, aggiungi la cannella, la vaniglia, l'olio e lo zucchero. Mescola bene e tieni da parte.
In un'altra ciotola unisci la farina di farro e la farina integrale, il lievito e un pizzico di sale. Mescola bene e aggiungi il bicarbonato e una punta di aceto. Mescola ancora.
Ora aggiungi il composto di banane e lavora bene fino a ottenere un impasto compatto. Se dovesse servire, unisci un pò d'acqua.
Versa l'impasto in uno stampo da plumcake oleato e infarinato, guarnisci con i gherigli di noci e inforna a 200°C per circa un'ora (dopo 30-35 minuti copri con un foglio di alluminio per proteggere il dolce).
Sforna e lascia intiepidire, quindi servi il pane a fette con un velo di crema di mandorle.
Comments