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Polpette di merluzzo con salsa allo yogurt

Per 4 persone:

  • 300 g di filetti di merluzzo senza spine

  • 2 fette di pane integrale raffermo

  • 50 g di pangrattato

  • 1 uovo

  • mezzo spicchio d'aglio

  • qualche rametto di prezzemolo

  • mezzo cucchiaino di paprika dolce

  • poco origano secco

  • 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva

  • sale, pepe q.b.

Per la salsa:

  • 150 g di yogurt bianco magro

  • qualche foglia di prezzemolo

  • qualche stelo di erba cipollina (o un pezzetto di cipolla rossa tritata)

  • 1 cucchiaio di succo di limone

  • 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva

  • sale, pepe q.b.

  1. Riunisci in un frullatore i filetti di pesce, il pane integrale spezzettato, l'aglio, l'uovo, il prezzemolo, la paprika, l'origano, sale e pepe. Frulla tutto fino a ottenere un impasto omogeneo.

  2. Versa il pangrattato in un piatto. Con le mani umide preleva un cucchiaio di composto alla volta e forma le polpettine, poi passale nel pangrattato.

  3. Disponi le polpette in una teglia da forno oleata, irrorale con un filo d'olio e infornale a 180 °C per circa mezz'ora, voltandole a metà cottura.

  4. Mescola lo yogurt con le erbe tritate, il succo di limone, l'olio, sale e pepe.

  5. Servi le polpette calde con un'insalata tiepida di finocchio (cotto a vapore) e arancia, e completa con qualche cucchiaiata di salsa allo yogurt.


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