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Porri marinati

Ecco una ricetta che esalta il sapore delicato dei porri, e ne fa un contorno stuzzicante e perfetto per accompagnare del semplice pesce al vapore.


Per 4 persone:

  • 4 porri di media grandezza

  • mezza arancia biologica

  • 30 g di olive taggiasche

  • mezzo limone

  • 3 cucchiai di aceto di mele

  • poco prezzemolo tritato

  • mezzo cucchiaio di semi di sesamo tostati

  • 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva

  • sale q.b.

  1. Monda e lava bene i porri eliminando la foglia esterna, tagliali a pezzi e falli bollire in acqua leggermente salata e aceto, per 3-4 minuti.

  2. Trita finemente la buccia d'arancio (solo la parte colorata), scola i porri e disponili su un piatto di portata.

  3. Condisci con l'olio, il succo di limone e di arancio, la buccia tritata, il prezzemolo, le olive, i semi di sesamo e poco sale. Lascia marinare almeno mezz'ora e servi in tavola.


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