Ecco una ricetta che esalta il sapore delicato dei porri, e ne fa un contorno stuzzicante e perfetto per accompagnare del semplice pesce al vapore.
Per 4 persone:
4 porri di media grandezza
mezza arancia biologica
30 g di olive taggiasche
mezzo limone
3 cucchiai di aceto di mele
poco prezzemolo tritato
mezzo cucchiaio di semi di sesamo tostati
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
sale q.b.
Monda e lava bene i porri eliminando la foglia esterna, tagliali a pezzi e falli bollire in acqua leggermente salata e aceto, per 3-4 minuti.
Trita finemente la buccia d'arancio (solo la parte colorata), scola i porri e disponili su un piatto di portata.
Condisci con l'olio, il succo di limone e di arancio, la buccia tritata, il prezzemolo, le olive, i semi di sesamo e poco sale. Lascia marinare almeno mezz'ora e servi in tavola.
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