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Purè di sedano rapa

Un purè delicato e perfetto come accompagnamento per ogni piatto di pesce.


Per 4 persone:

  • 200 g di patate

  • 250 g di sedano rapa

  • 40 g di porro

  • 100 g di brodo vegetale

  • 3 cucchiai di olio d'oliva extravergine

  • noce moscata

  • sale

  1. Sbuccia le patate, tagliale a tocchetti, mettile in una pentola con acqua fredda e falle lessare per circa 10-15 minuti. Scolale e schiacciale con il passapatate.

  2. Taglia il sedano rapa a cubetti. Affetta il porro e fallo rosolare in poco olio e acqua, aggiungi il sedano rapa, il brodo, e fai stufare coperto per circa 20 minuti. Frulla tutto con il frullatore a immersione.

  3. Raccogli in un tegame la purea di sedano rapa, le patate schiacciate, l'olio, una grattata di noce moscata, un pò di sale, e amalgama bene a fuoco bassissimo per alcuni minuti. Aggiungi ancora poca acqua se dovesse servire.



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