Purè di sedano rapa

Un purè delicato e perfetto come accompagnamento per ogni piatto di pesce.

Per 4 persone:

• 200 g di patate

• 250 g di sedano rapa

• 40 g di porro

• 100 g di brodo vegetale

• 3 cucchiai di olio d'oliva extravergine

• noce moscata

• sale

1. Sbuccia le patate, tagliale a tocchetti, mettile in una pentola con acqua fredda e falle lessare per circa 10-15 minuti. Scolale e schiacciale con il passapatate.

2. Taglia il sedano rapa a cubetti. Affetta il porro e fallo rosolare in poco olio e acqua, aggiungi il sedano rapa, il brodo, e fai stufare coperto per circa 20 minuti. Frulla tutto con il frullatore a immersione.

3. Raccogli in un tegame la purea di sedano rapa, le patate schiacciate, l'olio, una grattata di noce moscata, un pò di sale, e amalgama bene a fuoco bassissimo per alcuni minuti. Aggiungi ancora poca acqua se dovesse servire.