top of page

Riso alla Cantonese

Il riso alla Cantonese è un piatto semplice e veloce da preparare. La ricetta tradizionale cinese utilizza tra gli ingredienti il prosciutto cotto che, insieme ad altri salumi e insaccati, io ho eliminato dalla mia alimentazione. Questo tipo di alimenti contiene molti grassi saturi, conservanti e sale in gran quantità, tutti elementi nocivi per la salute.

Nella mia versione di questo buon piatto, ho sostituito il prosciutto cotto con dei gamberi e il riso bianco con del buon riso Basmati integrale. Il risultato è un piatto sicuramente più salutare e in linea con il concetto di Cucina Naturale che mi piace diffondere.


Per 4 persone:

  • 250 g di riso Basmati integrale

  • 250 g di code di gamberi

  • 2 uova biologiche

  • 120 g di piselli (anche surgelati)

  • 3-4 cucchiai di vino bianco

  • 1 scalogno

  • 1 spicchio d'aglio

  • 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva

  • 2 cucchiai di shoyu (salsa di soia più delicata della Tamari)

  • 1 rametto rosmarino

  • poco prezzemolo tritato

  • sale, pepe q.b.


  1. Risciacqua più volte e fai lessare per assorbimento il riso in circa 600 ml di acqua leggermente salata.

  2. Nel frattempo sguscia i gamberi, togli il midollino interno e sciacquali bene. Falli rosolare qualche minuto in una padella con poco olio, il rametto di rosmarino intero, l'aglio schiacciato (che poi toglierai), e poco sale. Sfuma con il vino bianco per qualche minuto e tieni da parte al caldo.

  3. In un altro tegame fai imbiondire in poco olio e acqua lo scalogno tritato, aggiungi i piselli, pizzico di sale e pepe, e porta a cottura.

  4. Prepara una frittata con le due uova e un pizzico di sale, e tagliala a striscioline.

  5. Ora versa il riso, i piselli e le uova nella padella con i gamberi, aggiungi la salsa di soia e insaporisci tutto a fuoco vivace. Spolvera con prezzemolo tritato e componi i piatti come più ti piace.

Una vera bontà!


37 visualizzazioni0 commenti

Post recenti

Mostra tutti
bottom of page