Il riso alla Cantonese è un piatto semplice e veloce da preparare. La ricetta tradizionale cinese utilizza tra gli ingredienti il prosciutto cotto che, insieme ad altri salumi e insaccati, io ho eliminato dalla mia alimentazione. Questo tipo di alimenti contiene molti grassi saturi, conservanti e sale in gran quantità, tutti elementi nocivi per la salute.
Nella mia versione di questo buon piatto, ho sostituito il prosciutto cotto con dei gamberi e il riso bianco con del buon riso Basmati integrale. Il risultato è un piatto sicuramente più salutare e in linea con il concetto di Cucina Naturale che mi piace diffondere.
Per 4 persone:
250 g di riso Basmati integrale
250 g di code di gamberi
2 uova biologiche
120 g di piselli (anche surgelati)
3-4 cucchiai di vino bianco
1 scalogno
1 spicchio d'aglio
3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
2 cucchiai di shoyu (salsa di soia più delicata della Tamari)
1 rametto rosmarino
poco prezzemolo tritato
sale, pepe q.b.
Risciacqua più volte e fai lessare per assorbimento il riso in circa 600 ml di acqua leggermente salata.
Nel frattempo sguscia i gamberi, togli il midollino interno e sciacquali bene. Falli rosolare qualche minuto in una padella con poco olio, il rametto di rosmarino intero, l'aglio schiacciato (che poi toglierai), e poco sale. Sfuma con il vino bianco per qualche minuto e tieni da parte al caldo.
In un altro tegame fai imbiondire in poco olio e acqua lo scalogno tritato, aggiungi i piselli, pizzico di sale e pepe, e porta a cottura.
Prepara una frittata con le due uova e un pizzico di sale, e tagliala a striscioline.
Ora versa il riso, i piselli e le uova nella padella con i gamberi, aggiungi la salsa di soia e insaporisci tutto a fuoco vivace. Spolvera con prezzemolo tritato e componi i piatti come più ti piace.
Una vera bontà!

Comments