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Riso Venere su crema di piselli

Che buono il riso Venere con quel suo caratteristico aroma di pane appena sfornato. E' un riso integrale, fonte di fibre e ad alto contenuto di fosforo e magnesio, che si sposa benissimo con i crostacei, con il pesce, ma anche con i legumi e le verdure.

Qui lo presento abbinato a una morbida e vellutata crema di piselli, per un piatto nutrizionalmente completo molto bilanciato ( e davvero buono!)


Per 4 persone:

  • 200 g di riso Venere

  • 2 piccole zucchine

  • 200 g di pisellini surgelati (o freschi in stagione)

  • 1 scalogno

  • poco prezzemolo

  • 3 cucchiai olio extravergine d'oliva

  • sale, pepe

  1. Cuoci il riso in 500 ml di acqua e un pizzico di sale per circa 25 minuti.

  2. Taglia le zucchine a piccoli cubetti e falle rosolare con poco olio in una padella per pochi minuti (devono rimanere croccanti).

  3. Scola il riso e aggiungilo alle zucchine. Mescola bene e aggiusta di sale.

  4. Nel frattempo affetta lo scalogno e fallo stufare in poco olio e acqua, aggiungi i pisellini, il prezzemolo tritato, sale e pepe qb, 1 bicchiere d'acqua, e cuoci per 10-15 minuti. Frulla bene fino a ottenere una crema vellutata.

  5. Dividi la crema di piselli nei piatti e disponi con un coppapasta il riso al centro.



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