Sarde croccanti con limone e pinoli

Le sarde, come le acciughe e gli sgombri, oltre a farci risparmiare visto che costano pochissimo, sono ricchissime di acidi grassi polinsaturi Omega 3, alleati di cuore e cervello e preziosi antinfiammatori.

Il pesce azzurro quindi costituisce una fonte irrinunciabile di proteine di alto valore biologico e rappresenta uno degli alimenti pilastro della dieta Mediterranea.

Per 4 persone:

• 300 g di sarde o alici diliscate

• 50 g di farina di mais fioretto

• 40 g di pinoli

• 1 limone biologico

• 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva

• sale

1. Lava bene i filetti di pesce, asciugali e impanali premendoli bene nella farina di mais.

2. Adagiali in una teglia da forno coperta di carta e oleata, cospargili con i pinoli e la scorza grattugiata del limone. Condisci con poco olio, poco sale e cuoci in forno caldo a 180°C per 10 minuti.

3. Servi nei piatti e irrora con il succo di limone e un filo d'olio.

Io ho accompagnato le mie sarde croccanti con cipolline glassate e una bella insalata verde.