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Tagliatelle di mais con crema di cavolfiore

Ingredienti per 4 persone:

  • 500 g di cavolfiore;

  • 250 g di tagliatelle di mais senza glutine;

  • 2 filetti di acciuga;

  • 2 spicchi d'aglio;

  • 3 cucchiai d'olio extravergine d'oliva;

  • 2 cucchiai di olive taggiasche;

  • pizzico di peperoncino;

  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato;

  • sale, pepe qb

Lava e taglia a ciuffetti il cavolfiore. Fallo lessare in poca acqua salata e un goccio di latte per 7-8 minuti, lascia raffreddare un pò, poi passalo al mixer con poca acqua di cottura.

In una padella antiaderente versa l'olio e fai dorare gli spicchi d'aglio schiacciati (che poi toglierai), un pizzico di peperoncino. Aggiungi le acciughe e falle sciogliere, quindi versa la crema di cavolfiore e fai insaporire. Aggiusta di sale e pepe.

Nel frattempo fai lessare le tagliatelle (o la pasta che preferisci) e manteca con il sugo aggiungendo poco parmigiano, una spolverata di prezzemolo e qualche oliva taggiasca.



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