Un'alternativa molto più leggera del classico dolce con mascarpone e caffè. In questo caso ho farcito il mio tiramisù primaverile con una crema di ricotta freschissima e tante belle fragole profumate, dolci e biologiche.
Se hai qualche compleanno in vista, questo è il dolce più adatto per deliziare e stupire i tuoi ospiti.
Per 8-10 persone:
500 g di fragole biologiche
400 g di ricotta
300 g di savoiardi
100 g di zucchero di canna chiaro
3 uova biologiche
300 ml di acqua
1 limone
Lava, asciuga bene le fragole e togli il picciolo. Tagliane a fettine 200 g, mettile nel frullatore con la metà dello zucchero, il succo di mezzo limone e 300 ml di acqua. Versa tutto in un tegame e fai cuocere per una decina di minuti. Versa in una ciotola e fai raffreddare.
Prepara la crema: Batti i tuorli d'uovo con lo zucchero rimanente fino a che diventano spumosi e chiari. Unisci la ricotta fresca e stempera bene. Incorpora anche un albume montato a neve ferma. Metti in frigo una decina di minuti.
Intingi i savoiardi nel sugo di fragole, disponili in un piatto o pirofila adatta, e ricoprili di crema. Bagna bene i biscotti.
Fai un secondo strato di biscotti e crema e decora la superficie con le fettine di fragola e fragole intere, a tuo piacimento.
Fai riposare in frigo almeno 2-3 ore prima di servire in tavola.
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