Torta di nocciole e cioccolato

Questa è la prima di una serie di torte di nocciola che andrò a proporti. Adoro le nocciole e quell'aroma inconfondibile che sprigionano all'interno di un dolce o semplicemente tostate in forno...una tira l'altra....

Le nocciole sono un concentrato di energia ma sono facilmente digeribili, specialmente tostate, più delle mandorle e delle castagne. In effetti bastano 50 g di nocciole per avere le calorie necessarie per affrontare un'ora di palestra o di esercizi fisici (316 kcal).

Il loro consumo, come tutta la frutta oleaginosa, è altamente consigliato per il loro contenuto di grassi insaturi, proteine, vitamine B1, e B6, e di minerali come calcio, fosforo e magnesio.

Le nocciole sono povere di carboidrati. Per questa ragione sono particolarmente indicate in caso di attività fisica, meglio se abbinate a frutta secca come uva passa, datteri e fichi secchi.

Per 8 persone:

• 200 g di nocciole tostate

• 2 uova intere

• 80 g di farina di grano saraceno

• 70 g di zucchero integrale di canna

• 50 g di cioccolato fondente a scaglie

• 50 ml di latte di soia o riso

• 2 cucchiai di olio di mais

• mezzo cucchiaino di cannella

• mezza bustina di lievito cremortartaro

• scorza di mezza arancia biologica

• 1 cucchiaio di liquore all'arancia

• pizzico di sale

1. Trita in un mixer le nocciole in farina non eccessivamente fine.

2. Batti le uova con lo zucchero e il liquore fino a renderle soffici e spumose. Unisci la farina di nocciole e mescola bene.

3. Aggiungi il latte e l'olio poi unisci la farina setacciata con il lievito, la cannella, la scorza d'arancia, il sale, e per ultimo il cioccolato a scaglie. Mescola bene l'impasto.

4. Fodera con carta forno inumidita uno stampo con cerniera del diametro di 24 cm, versa l'impasto, livellalo bene, farcisci con qualche nocciola e cuoci in forno già caldo a 170°C per 35-40 minuti. Se la torta dovesse dorare troppo, gli ultimi dieci minuti coprila con carta forno. Sforna la torta su una griglia a fai raffreddare.

Questa torta è migliore se gustata il giorno dopo la cottura perché le nocciole rilasciano tutto il loro aroma.