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Torta pere, cioccolato e grano saraceno (senza glutine)

Aggiornamento: 16 nov 2020

Se non hai problemi di intolleranze, puoi sostituire la farina di riso con farina semi-integrale tipo 2.


Ingredienti per 8 persone:

  • 50 g di farina di grano saraceno;

  • 100 g di farina integrale di riso;

  • 2 uova biologiche;

  • 3 pere Williams mature;

  • 3 cucchiai di olio di mais;

  • 60 g di zucchero integrale di canna;

  • 100 g di mandorle tritate finemente;

  • 20 g di mandorle a lamelle;

  • 50 g gocce di cioccolato o cioccolato fondente;

  • 150 ml di latte di soia o avena;

  • 1 cucchiaio di liquore amaretto;

  • 12 g di lievito cremortartaro;

  • pizzico sale.

  1. Scalda il forno a 180 gradi.

  2. Monta i tuorli con lo zucchero fino a renderli spumosi, unisci l'amaretto, l'olio, il latte tiepido e un pizzico di sale. Ora aggiungi la farina di mandorle e le farine setacciate con il lievito. Mescola bene.

  3. Monda e taglia due pere a cubetti e aggiungile all'impasto. Unisci anche le gocce di cioccolato o il cioccolato tritato a scaglie.

  4. Monta a neve ferma gli albumi e incorporali all'impasto delicatamente.

  5. Fodera con della carta forno umida una tortiera apribile del diametro di 20-22 cm., versa l'impasto, e guarniscilo con la terza pera tagliata a fettine regolari.

  6. Inforna a 180 gradi per 45 minuti. Quando mancano 10 minuti a fine cottura, distribuisci sulla torta le mandorle a lamelle e falle tostare leggermente.

  7. Sforna la torta su una graticola e lascia riposare almeno un paio d'ore.

Questa torta è ancora più buona il giorno dopo.





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