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Torta salata con ricotta e zucchine

Zucchine, oppure radicchio, bieta, funghi...insomma la torta salata si può farcire in mille modi diversi ed è un piatto sempre super gradito a tutti.

In questa versione ultraleggera ho utilizzato una pasta brisée fatta in casa.



Per 4 persone:

  • 200 g di farina tipo 2

  • 2,5 g di lievito di birra

  • 100 ml di acqua tiepida

  • 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva

  • pizzico di sale

Per il ripieno:

  • 400 g di zucchine

  • 1 scalogno

  • 150 g di ricotta magra

  • 1 uovo

  • 2 cucchiai di Parmigiano grattugiato

  • un cucchiaio di prezzemolo tritato

  • sale, pepe qb

  1. Prima di tutto prepara la pasta brisée. Sciogli il lievito nell'acqua tiepida, poi aggiungi l'olio.

  2. In una ciotola versa la farina, unisci l'acqua e olio, un pizzico di sale e impasta fino a ottenere un impasto morbido. Avvolgi il panetto nella pellicola e fai riposare in frigo per un'ora.

  3. Prepara il ripieno. Fai imbiondire lo scalogno tritato in poco olio, aggiungi le zucchine affettate (o la verdura che preferisci), poco sale e fai cuocere una decina di minuti. Fai raffreddare e incorpora la ricotta, l'uovo, il prezzemolo, sale e pepe.

  4. Stendi la pasta brisée su carta da forno, adagiala su una teglia e riempi con il ripieno di zucchine. Spolvera con poco Parmigiano, un filo d'olio e inforna a 180°C per 40 minuti.



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