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Vellutata di lenticchie

Le lenticchie sono un alimento molto concentrato, solo l'11% del loro peso è formato da acqua. Questo ne fa un'eccellente fonte energetica derivante soprattutto da proteine e carboidrati, infatti le lenticchie sono praticamente prive di grassi.

Questo magnifico, piccolo legume contiene circa 28 g di proteine per 100 g di prodotto, 30,5 g di fibra, vitamine del gruppo B e minerali.

Le lenticchie sono un'eccellente fonte di ferro (9mg/100g), una percentuale superiore a quella della carne e delle uova.


Per 4 persone:

  • 160 g di lenticchie rosse decorticate

  • 1 cipolla dorata

  • 300 g di zucca

  • 1 rametto di salvia

  • 2 cm di alga kombu

  • 2 cucchiai di olio di oliva extravergine

  • 1, 2 lt di brodo vegetale

  • 4 cucchiaini di miso di riso

  • 2 cucchiai di prezzemolo tritato

  • pizzico di paprika piccante

  • sale marino integrale qb

  1. Porta a bollore il brodo vegetale.

  2. Trita la cipolla e mettila a rosolare in poco olio e acqua in una pentola capiente. Taglia la zucca a cubetti e uniscila alla cipolla, poi aggiungi le lenticchie ben sciacquate, la salvia, l'alga, la paprika e il brodo vegetale bollente.

  3. Porta a bollore e cuoci per circa 30 minuti.

  4. Diluisci il miso in poco brodo tiepido e uniscilo alla zuppa mescolando bene. Servi la zuppa con un trito di prezzemolo e crostini di pane tostato: otterrai così uno splendido piatto unico e completo.


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