Il porro appartiene alla stessa famiglia delle cipolle e dell'aglio (Liliacee) ed è un vegetale molto benefico per l'organismo. Il suo consumo è indicato soprattutto per chi soffre di artrite, di gotta e di disturbi renali. Il nostro organismo produce ogni giorno acido urico come residuo del consumo (a volte esagerato) delle proteine. Quando si produce troppo acido questo tende a depositarsi nelle articolazioni e a provocare infiammazione e dolore. Il porro ha un'azione diuretica e alcalinizzante che favorisce l'eliminazione di acido urico.
Per 4 persone:
500 g di finocchi
2 porri
100 ml di panna di soia
600 ml di brodo vegetale
1 limone bio
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
sale q.b.
Monda i finocchi e affettali sottilmente tenendo da parte le barbe.
Lava e taglia a lunette i porri, mettili in una casseruola insieme all'olio e poca acqua e falli imbiondire leggermente.
Aggiungi i finocchi, il brodo caldo e fai cuocere circa 20 minuti. Aggiusta di sale e frulla bene con il mixer a immersione.
Aggiungi la panna di soia e alcune gocce di limone (non troppo). Versa la vellutata nelle ciotole e guarnisci con poca buccia di limone grattugiata e le barbine tritate.
Puoi accompagnare la vellutata con crostini di pane integrale tostato.
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