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Vellutata di sedano rapa e cavolfiore

Per 4 persone:

  • 300 g di sedano rapa

  • 400 g di cavolfiore

  • 1 cipolla dorata

  • 120 g di farro perlato

  • 800 ml di brodo vegetale

  • 2 cucchiai olio extravergine d'oliva

  • gomasio

  • sale


  1. Monda, sciacqua e taglia a tocchetti il sedano rapa e il cavolfiore.

  2. Trita la cipolla e falla imbiondire in una pentola con poco olio e acqua.

  3. Aggiungi le verdure, fai insaporire qualche minuto, poi unisci il brodo caldo e cuoci per circa 30 minuti. Frulla tutto e aggiusta di sale se necessario. Tieni al caldo.

  4. Nel frattempo lava bene il farro, mettilo in una pentola con 360 ml di acqua leggermente salata e fallo cuocere per circa mezz'ora, fino a quando avrà assorbito tutta l'acqua. Se servisse, aggiungine ancora un pò.

  5. Dividi la vellutata nei piatti, e con un cucchiaio aggiungi un pò di farro.

  6. Arricchisci con un filo d'olio e se vuoi, una spolverata di gomasio.


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