Vellutata di sedano rapa e cavolfiore

Per 4 persone:

• 300 g di sedano rapa

• 400 g di cavolfiore

• 1 cipolla dorata

• 120 g di farro perlato

• 800 ml di brodo vegetale

• 2 cucchiai olio extravergine d'oliva

• gomasio

• sale

1. Monda, sciacqua e taglia a tocchetti il sedano rapa e il cavolfiore.

2. Trita la cipolla e falla imbiondire in una pentola con poco olio e acqua.

3. Aggiungi le verdure, fai insaporire qualche minuto, poi unisci il brodo caldo e cuoci per circa 30 minuti. Frulla tutto e aggiusta di sale se necessario. Tieni al caldo.

4. Nel frattempo lava bene il farro, mettilo in una pentola con 360 ml di acqua leggermente salata e fallo cuocere per circa mezz'ora, fino a quando avrà assorbito tutta l'acqua. Se servisse, aggiungine ancora un pò.

5. Dividi la vellutata nei piatti, e con un cucchiaio aggiungi un pò di farro.

6. Arricchisci con un filo d'olio e se vuoi, una spolverata di gomasio.