Molto saporita e ricchissima di fibre, questa vellutata colorata e super salutare, completa per la presenza delle lenticchie, ti aiuta a fare il pieno di proteine vegetali (contenute nel legume), e di preziose vitamine e antiossidanti.
Se hai a cuore il tuo benessere, è molto importante sostituire spesso le proteine vegetali, contenute soprattutto nei legumi, a quelle animali (molto più acidificanti e difficili da digerire, specialmente la sera).
Per 4 persone:
200 g di zucca
250 g di cipolle dorate
2 carote
120 g di lenticchie verdi mini (non serve l'ammollo)
2 cm di alga kombu (serve a contrastare il gonfiore addominale)
700 ml di brodo vegetale
1 cucchiaino di zenzero grattugiato
2 rametti di timo
3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
sale marino integrale
pepe q.b.
Risciacqua bene le lenticchie, mettile in un tegame con l'acqua e l'alga e falle lessare per una ventina di minuti, salando solo verso fine cottura. Scolale e tienile da parte.
Togli la buccia alla zucca e tagliala a tocchetti. Sbuccia la cipolla e tritala grossolanamente. Pela le carote e tagliale a rondelle.
Fai imbiondire la cipolla in poco olio e acqua, poi aggiungi la zucca, le carote, il timo e il brodo, porta a ebollizione e cuoci per circa 20 minuti. Alla fine frulla tutto fino a ottenere una crema liscia e senza grumi. Unisci lo zenzero tritato.
Dividi la vellutata calda nei piatti, aggiungi qualche cucchiaiata di lenticchie, un filo d'olio crudo e una spolverata di pepe.
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