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Vellutata di zucca, carote, zenzero e lenticchie

Molto saporita e ricchissima di fibre, questa vellutata colorata e super salutare, completa per la presenza delle lenticchie, ti aiuta a fare il pieno di proteine vegetali (contenute nel legume), e di preziose vitamine e antiossidanti.

Se hai a cuore il tuo benessere, è molto importante sostituire spesso le proteine vegetali, contenute soprattutto nei legumi, a quelle animali (molto più acidificanti e difficili da digerire, specialmente la sera).


Per 4 persone:

  • 200 g di zucca

  • 250 g di cipolle dorate

  • 2 carote

  • 120 g di lenticchie verdi mini (non serve l'ammollo)

  • 2 cm di alga kombu (serve a contrastare il gonfiore addominale)

  • 700 ml di brodo vegetale

  • 1 cucchiaino di zenzero grattugiato

  • 2 rametti di timo

  • 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva

  • sale marino integrale

  • pepe q.b.

  1. Risciacqua bene le lenticchie, mettile in un tegame con l'acqua e l'alga e falle lessare per una ventina di minuti, salando solo verso fine cottura. Scolale e tienile da parte.

  2. Togli la buccia alla zucca e tagliala a tocchetti. Sbuccia la cipolla e tritala grossolanamente. Pela le carote e tagliale a rondelle.

  3. Fai imbiondire la cipolla in poco olio e acqua, poi aggiungi la zucca, le carote, il timo e il brodo, porta a ebollizione e cuoci per circa 20 minuti. Alla fine frulla tutto fino a ottenere una crema liscia e senza grumi. Unisci lo zenzero tritato.

  4. Dividi la vellutata calda nei piatti, aggiungi qualche cucchiaiata di lenticchie, un filo d'olio crudo e una spolverata di pepe.


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