top of page

Zuppa di cipolle alla francese

Aggiornamento: 3 dic 2020

La ricetta originale prevede l'impiego di brodo di carne e una quantità di pane e formaggio fuso. Io ho usato un brodo vegetale e tralasciato il pane, ottenendo comunque una zuppa appagante e dal gusto dolce e morbido. Il trucco è una cottura moooooolto lenta delle cipolle, che così conferiscono un aroma caramellato alla zuppa.

Nella sua semplicità è una zuppa superba, dal gusto pieno e dolce!


Per 4 persone:

  • 3 cipolle dorate

  • 1 litro di brodo vegetale caldo

  • 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva

  • 15 g di farina

  • 40 g di formaggio grattugiato (Groviera, ma andrà bene anche il Parmigiano)

  • 1 cucchiaio di buon aceto balsamico

  • sale, pepe q.b.

  1. Sbuccia le cipolle sotto l'acqua corrente così eviterai di piangere...

  2. In una casseruola scalda l'olio e versa le cipolle affettate finemente, mescolale bene e lasciale stufare delicatamente per 15-20 minuti, a tegame coperto e fuoco dolce, mescolando ogni tanto.

  3. A parte sciogli bene la farina in una tazza di brodo, aggiungila alle cipolle e continua la cottura per altri 5 minuti.

  4. Quando le cipolle sono quasi sfatte, versa il resto del brodo bollente. Abbassa la fiamma, mescola bene e aggiungi l'aceto balsamico. Lascia sobbollire ancora per 15 minuti e se necessario regola di sale e un pizzico di pepe.

  5. Versa nelle ciotole, cospargi di formaggio, qualche crostino di pane tostato e servi subito in tavola.


30 visualizzazioni0 commenti

Post recenti

Mostra tutti
bottom of page