Per 4 persone:
120 g di lenticchie;
1 cipolla dorata;
1 spicchio d'aglio;
1 carota;
1 costa di sedano;
2 pomodori secchi;
40 g di farro perlato;
40 g di amaranto;
mezzo bicchiere di vino bianco;
1 foglia di salvia e un rametto di rosmarino;
1 cm di alga kombu;
2 cucchiai di olio d'oliva extravergine;
1 litro e mezzo di brodo vegetale.
Fai rosolare nell'olio e poca acqua la cipolla e lo spicchio d'aglio tritati.
Quando sono imbionditi aggiungi la carota, il sedano e il pomodoro secco a cubetti, la salvia e rosmarino tritati e il pezzetto di alga kombu.
Versa mezzo bicchiere di vino bianco e fai sfumare qualche minuto.
Aggiungi le lenticchie ben sciacquate, il farro e l'amaranto. Fai insaporire qualche minuto poi versa il brodo caldo, porta a ebollizione e cuoci per 40-45 minuti.
Una curiosità: l'alga kombu aggiunta alle zuppe di legumi evita quel fastidioso gonfiore...
Comentários