Per 4 persone:
600 g di code di mazzancolle (o gamberoni)
6 carciofi
12 olive nere denocciolate
il succo di un'arancia
1 vasetto di yogurt bianco senza lattosio
succo di limone
un pizzico di cannella.
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
sale, pepe q.b.
Priva le mazzancolle del carapace e del filo intestinale, lavale bene e cuocile a vapore per 5 minuti.
Monda i carciofi, togli le foglie esterne più dure, taglia le punte, togli le barbe interne, poi taglia i carciofi a spicchi e tuffali in acqua acidulata con succo di limone. Scolali dall'acqua e cuocili a vapore per una decina di minuti.
Riunisci nel bicchiere del mixer lo yogurt, il succo d'arancia, l'olio, la cannella, il sale e pepe. Frulla pochi secondi.
Disponi nei piatti le mazzancolle, i carciofi, le olive e condisci con il dressing all'arancia e cannella.
Io ho arricchito questo buonissimo piatto con una crema di patate al limone, gourmet!
