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Biscotti Gingerbread di Natale

Ecco i biscotti delle feste, croccanti, leggeri e profumati di spezie. Senza uova ne burro, puoi mangiarne qualcuno in più e goderti un momento di dolcezza.

Perfetti da regalare dentro una scatola di latta, da accompagnare con il te del pomeriggio o da appendere all'albero, questi biscottini faranno la felicità di tutti.


Unica nota: la frolla deve riposare in frigo qualche ora, meglio se preparata la sera prima e lasciata a riposare durante la notte. In questo modo i tuoi biscotti saranno croccantissimi.


Per 2 teglie da forno:

  • 200 g di farina di farro

  • 125 g di farina tipo 2

  • 50 g di semola di grano duro

  • 120 g di zucchero di canna

  • 50 ml di olio extravergine d'oliva

  • 50 ml di olio di vinacciolo (o di mais o girasole)

  • 90 ml di succo d'arancia

  • 5 g di lievito cremortartaro

  • 4 gocce olio essenziale vaniglia

  • buccia grattugiata di mezza arancia bio

  • mezzo cucchiaino di cannella

  • mezzo cucchiaino di zenzero

  • 1 chiodo di garofano tritato in polvere

  • una grattugiata di noce moscata

  • sale

Per la decorazione:

  • 50 g di cioccolato fondente

  • granella di mandorle o nocciole

  1. Sciogli lo zucchero nel succo d'arancia filtrato, poi unisci l'olio e tieni da parte.

  2. Setaccia in una ciotola le farine con il lievito, aggiungi la vaniglia, le spezie e il sale, mescola bene e aggiungi i liquidi.

  3. Lavora l'impasto velocemente fino a ottenere un panetto compatto, avvolgilo nella pellicola e mettilo a riposare in frigo, meglio se per tutta la notte.

  4. Stendi l'impasto tra due fogli di carta forno e ricava i biscotti con le formine natalizie.

  5. Disponi un foglio di carta forno sulla placca, e distribuisci sopra i biscotti.

  6. Infornali a 170°C (forno già caldo) per circa 13-15 minuti voltandoli verso la fine, se necessario.

  7. Sforna i biscotti e lasciali raffreddare completamente su una graticola.

Per la decorazione:

  1. Spezzetta il cioccolato, mettilo in un pentolino e fallo fondere a bagnomaria.

  2. Con un pennello decora i biscotti e cospargili con la granella di mandorle.

  3. Metti i biscotti su una gratella in modo che il cioccolato si rapprenda.

  4. I biscotti si conservano per una settimana dentro una scatola di latta.







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