Biscotti Gingerbread di Natale

Ecco i biscotti delle feste, croccanti, leggeri e profumati di spezie. Senza uova ne burro, puoi mangiarne qualcuno in più e goderti un momento di dolcezza.

Perfetti da regalare dentro una scatola di latta, da accompagnare con il te del pomeriggio o da appendere all'albero, questi biscottini faranno la felicità di tutti.

Unica nota: la frolla deve riposare in frigo qualche ora, meglio se preparata la sera prima e lasciata a riposare durante la notte. In questo modo i tuoi biscotti saranno croccantissimi.

Per 2 teglie da forno:

• 200 g di farina di farro

• 125 g di farina tipo 2

• 50 g di semola di grano duro

• 120 g di zucchero di canna

• 50 ml di olio extravergine d'oliva

• 50 ml di olio di vinacciolo (o di mais o girasole)

• 90 ml di succo d'arancia

• 5 g di lievito cremortartaro

• 4 gocce olio essenziale vaniglia

• buccia grattugiata di mezza arancia bio

• mezzo cucchiaino di cannella

• mezzo cucchiaino di zenzero

• 1 chiodo di garofano tritato in polvere

• una grattugiata di noce moscata

• sale

Per la decorazione:

• 50 g di cioccolato fondente

• granella di mandorle o nocciole

1. Sciogli lo zucchero nel succo d'arancia filtrato, poi unisci l'olio e tieni da parte.

2. Setaccia in una ciotola le farine con il lievito, aggiungi la vaniglia, le spezie e il sale, mescola bene e aggiungi i liquidi.

3. Lavora l'impasto velocemente fino a ottenere un panetto compatto, avvolgilo nella pellicola e mettilo a riposare in frigo, meglio se per tutta la notte.

4. Stendi l'impasto tra due fogli di carta forno e ricava i biscotti con le formine natalizie.

5. Disponi un foglio di carta forno sulla placca, e distribuisci sopra i biscotti.

6. Infornali a 170°C (forno già caldo) per circa 13-15 minuti voltandoli verso la fine, se necessario.

7. Sforna i biscotti e lasciali raffreddare completamente su una graticola.

Per la decorazione:

1. Spezzetta il cioccolato, mettilo in un pentolino e fallo fondere a bagnomaria.

2. Con un pennello decora i biscotti e cospargili con la granella di mandorle.

3. Metti i biscotti su una gratella in modo che il cioccolato si rapprenda.

4. I biscotti si conservano per una settimana dentro una scatola di latta.