Questi panini all'olio senza glutine sono una favola!!
Si mantengono morbidi per giorni, tostati sono ottimi e si possono congelare.
Sono talmente facili e veloci da preparare che conviene produrne in quantità per averne sempre a disposizione.
Ingredienti per 12 panini:
200 g di farina di grano saraceno
100 g di farina di teff integrale
50 g di farina di avena
20 g di crusca di psillo (serve per legare l'impasto)
20 g di lievito di birra fresco
380 ml di acqua
60 ml di olio extravergine d'oliva
30 g di semi di sesamo
8 g di sale marino integrale
Mescola 200 ml di acqua con la crusca di psillo e tieni da parte. Otterrai un gel.
In una ciotola sciogli il lievito di birra nell'acqua rimanente, poi incorpora l'olio.
Unisci il gel di psillo e mescola bene, poi unisci le farine e il sale.
Impasta fino a ottenere un composto compatto ma piuttosto morbido, e forma 12 palline.
Disponile sulla teglia ricoperta di carta forno, spennellale di olio e cospargile con i semi di sesamo.
Fai lievitare in forno a 35°C per 30-35 minuti, poi scalda il forno a 200°C e cuoci altri 30-35 minuti.
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