Panini all'olio e semi di sesamo senza glutine

Questi panini all'olio senza glutine sono una favola!!

Si mantengono morbidi per giorni, tostati sono ottimi e si possono congelare.

Sono talmente facili e veloci da preparare che conviene produrne in quantità per averne sempre a disposizione.

Ingredienti per 12 panini:

• 200 g di farina di grano saraceno

• 100 g di farina di teff integrale

• 50 g di farina di avena

• 20 g di crusca di psillo (serve per legare l'impasto)

• 20 g di lievito di birra fresco

• 380 ml di acqua

• 60 ml di olio extravergine d'oliva

• 30 g di semi di sesamo

• 8 g di sale marino integrale

1. Mescola 200 ml di acqua con la crusca di psillo e tieni da parte. Otterrai un gel.

2. In una ciotola sciogli il lievito di birra nell'acqua rimanente, poi incorpora l'olio.

3. Unisci il gel di psillo e mescola bene, poi unisci le farine e il sale.

4. Impasta fino a ottenere un composto compatto ma piuttosto morbido, e forma 12 palline.

5. Disponile sulla teglia ricoperta di carta forno, spennellale di olio e cospargile con i semi di sesamo.

6. Fai lievitare in forno a 35°C per 30-35 minuti, poi scalda il forno a 200°C e cuoci altri 30-35 minuti.