top of page

Ciambella di pane alle castagne e noci

Oggi mi sono cimentata con un pane dal sapore e dalla forma un pò insolita: uno stampo da ciambella per un pane di farina di castagne e di farro, che si presta bene ad accompagnare sia il salato che il dolce.

E' bellissimo da affettare e tostato sprigiona tutti i suoi aromi...ti consiglio di metterlo in forno al più presto, questo pane ti conquisterà!


Per un pane da 1 chilo:

  • 300 g di farina integrale di farro

  • 180 g di farina di castagne

  • 100 g di semola di grano duro

  • 200 g di lievito madre

  • 13 g di lievito di birra

  • 200 ml di acqua

  • 120 ml di latte di riso

  • 1 cucchiaio di malto di riso

  • 70 g di gherigli di noci

  • 1-2 cucchiai di semi di papavero

  • 10 g di sale

  1. In due recipienti separati sciogli la pasta madre e il lievito di birra con l'acqua e il latte poi raccoglili in una ciotola. Aggiungi anche il malto di riso.

  2. Mescola le farine e uniscile poco alla volta ai lieviti, inizia a miscelare e quando avrai ottenuto un composto omogeneo aggiungi il sale e le noci tritate.

  3. Ora impasta a mano energicamente per circa dieci minuti.

  4. Forma una palla e mettila a riposare nella ciotola, coprila con un canovaccio umido e lasciala riposare per due ore nel forno spento.

  5. Cospargi con un pò d'olio uno stampo da ciambella e infarinalo bene.

  6. Togli l'impasto dalla ciotola, lavoralo nuovamente su un piano infarinato per qualche minuto, dagli una forma allungata, trasferiscilo nello stampo da ciambella e cospargilo con i semi di papavero. Lascialo riposare ancora 15 minuti e intanto scalda il forno a 200°C.

  7. Inforna e cuoci per circa 35 minuti, avendo cura di coprire il pane con carta forno gli ultimi 10 minuti per non bruciarlo. Togli il pane dal forno e fallo raffreddare bene su una griglia prima di affettarlo.

Puoi conservare questo pane in frigo, affettarlo e tostarlo al momento. Oppure congelarlo tagliato a fette e consumarlo al bisogno.


12 visualizzazioni0 commenti

Post recenti

Mostra tutti

Comments


bottom of page