Siamo in prossimità del Natale e, per esprimerti i miei auguri, condivido con te la ricetta di questi deliziosi biscotti/pasticcini che potrai offrire ai tuoi ospiti accanto al tradizionale panettone. Sono pasticcini morbidi e profumati, preparati con pochi e semplici ingredienti, come piace a me. Inoltre sono facili e veloci da realizzare, un successo assicurato!
Con i miei più affettuosi auguri di Buone Feste!
Per 23-25 pasticcini:
250 g di mandorle con la buccia
50 g di zucchero di canna chiaro
2 uova biologiche a temperatura ambiente
8 g di lievito cremortartaro
1 cucchiaio di cacao amaro
1 cucchiaino di cannella
zucchero a velo
pizzico di sale
nocciole o gherigli di noci per decorare
Per prima cosa frulla le mandorle fino a ottenere una farina fine che metterai in una ciotola.
Aggiungi lo zucchero, il lievito, il cacao, la cannella e il sale, e mescola bene.
Unisci le uova leggermente battute e incorporale fino a ottenere un impasto denso e colloso.
Avvolgi l'impasto in un foglio di carta forno e riponilo in frigo per circa 1 ora.
Spargi un pò di zucchero a velo sul piano di lavoro, rovescia l'impasto, crea un rotolino (come per fare degli gnocchi), e taglia a pezzetti. Ne dovrai ottenere circa 25.
Con le mani fai delle palline e falle rotolare nello zucchero a velo che avrai messo in un piatto.
Disponi le palline su una placca foderata di carta forno e decorale con un gheriglio di noce o una nocciola, schiacciandole leggermente.
Cuoci in forno caldo a 180°C per 15 minuti.
Sforna i pasticcini e falli raffreddare su una gratella.
