La zuppa di lenticchie e castagne è un vero scrigno di...ferro, un potente alleato contro l'anemia. Quindi se hai una carenza di questo minerale, questa zuppa è un vero e proprio rimedio. Oltretutto è squisita con quel suo sapore un pochino dolce e con quella sua cremosità particolare...io me ne sono innamorata!
Per 4 persone:
160 g di lenticchie mini
200 g di castagne cotte al vapore
1 piccola carota
1 costa di sedano
1 cipolla dorata
1 rametto di rosmarino
1 litro di brodo vegetale
sale
Metti a mollo le lenticchie per 3-4 ore poi risciacquale sotto l'acqua corrente.
In una pentola fai imbiondire leggermente in olio e acqua la cipolla tritata finemente.
Aggiungi il sedano e la carota tagliati a cubetti e continua a rosolare.
Unisci le lenticchie scolate dall'acqua, le castagne cotte e il rosmarino tritato. Unisci il brodo bollente e fai cuocere la zuppa per circa 40 minuti.
Servi la zuppa calda con un filo di olio crudo.
