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Zuppa di lenticchie e castagne

La zuppa di lenticchie e castagne è un vero scrigno di...ferro, un potente alleato contro l'anemia. Quindi se hai una carenza di questo minerale, questa zuppa è un vero e proprio rimedio. Oltretutto è squisita con quel suo sapore un pochino dolce e con quella sua cremosità particolare...io me ne sono innamorata!


Per 4 persone:

  • 160 g di lenticchie mini

  • 200 g di castagne cotte al vapore

  • 1 piccola carota

  • 1 costa di sedano

  • 1 cipolla dorata

  • 1 rametto di rosmarino

  • 1 litro di brodo vegetale

  • sale

  1. Metti a mollo le lenticchie per 3-4 ore poi risciacquale sotto l'acqua corrente.

  2. In una pentola fai imbiondire leggermente in olio e acqua la cipolla tritata finemente.

  3. Aggiungi il sedano e la carota tagliati a cubetti e continua a rosolare.

  4. Unisci le lenticchie scolate dall'acqua, le castagne cotte e il rosmarino tritato. Unisci il brodo bollente e fai cuocere la zuppa per circa 40 minuti.

  5. Servi la zuppa calda con un filo di olio crudo.






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